Konsten att behärska elden och råvaran.
SkandiKitchen är inte bara en skola; det är ett laboratorium för nordisk gastronomi. Här möts vetenskaplig precision och hantverksmässig intuition för att forma nästa generations kockar och passionerade matlagare.
Grundutbildning: Kock
En intensiv 12-veckors utbildning som täcker allt från cooking grunder till avancerad nutrition. Fokus ligger på knivteknik, fonder och de fem grundsåserna.
- 480 Timmar Praktik
- Professionellt Diplom
Det Nordiska Skafferiet
En fördjupning i Skånes råvaror. Lär dig fermentering, rökning och tekniker för att bevara smaken av de korta men intensiva nordiska säsongerna.
- 100% Lokal Fokus
- Fermentering & Rökning
Mise-en-place &
Modulinnehåll
01. Grundläggande Tekniker
-
a.
Knivhantering Vinklar, skärpning och precision för alla råvarutyper.
-
b.
Fond & Bas Extraktion av smak genom långkok och reduktion.
-
c.
Protein & Hydrolys Temperaturkontroll och den maillard-effektens kemi.
02. Avancerad Gastronomi
-
d.
Sensorik Lab Att träna gommen för balans mellan syra och umami.
-
e.
Bakning på Nordiska Gryn Surdegskultur och glutennätverk i råg och korn.
-
f.
Tallrikskomposition Estetik, geometri och temperatur vid servering.
Chefens Utrustning
* Varje deltagare tilldelas en personlig station utrustad med professionell standardutrustning.
"Matlagning är kontrollerad eld."
— Grundare, SkandiKitchen
Från amatör till
mästerkock.
Våra kvällskurser är designade för dig som vill lyfta din hemgastronomi till en professionell nivå. Vi skippar genvägarna och fokuserar på den verkliga förståelsen bakom varje smakkombination.
Företagsevent
Teambuilding genom att skapa en fyrarättersmeny tillsammans.
Privatlektioner
Skräddarsydd träning i specifika tekniker som t.ex. styckning.
Smak vs. Nutrition
Många tror att hälsosam matlagning innebär kompromisser med smak. På SkandiKitchen lär vi ut vetenskapliga metoder för hur diet och njutning går hand i hand. Genom att förstå hur molekyler interagerar vid olika temperaturer kan vi maximera både näringsupptag och aromer utan att använda onödiga fetter eller socker.
Vårt bidrag
Vi använder endast ekologiska råvaror från sydsvenska gårdar för att säkerställa högsta kvalitet för din kropp och miljön.
Certifiering
Våra instruktörer är certifierade inom både klassisk gastronomi och modern nutrition-forskning.
Redo att ta klivet in i köket?
Oavsett om du siktar på en karriär i krogbranschen eller vill imponera vid nästa middagsbjudning har vi kursen som förändrar din relation till mat för alltid.
Möllevägen 22, Malmö | +46 40 60 99 34 | [email protected]